La protéine est l’un des trois macronutriments, qui construit le corps humain et participe de presque à tous les processus qui se déroulent dans le corps. Elle est une source élémentaire d’éléments nutritifs très bien saturés sans augmenter la quantité de graisse stockée. De plus, pendant un régime pauvre en glucides, elle aide à maintenir le tonus musculaire.
Le lactosérum est le sous-produit de la production de fromage, qui a tout simplement été jeté parce qu'il était considéré comme inutile. Puis plus tard, on a éventé le secret qu’il constitue une excellente source de nutriments en raison de sa teneur élevée en protéines. Après élimination de la teneur en eau, la poudre restante contient 90% de poudre de lactosérum à haute valeur biologique. Après raffinage, les ingénieurs se sont intéressés aux concentrés de lactosérum, aux isolats et aux hydrolysats.
Les acides aminés sont les éléments constitutifs fondamentals des protéines. La leucine, l’isoleucine et la valine peuvent remercier la structure ramifiée spéciale des acides aminés de leur nom: acides aminés à chaîne ramifiée. Les BCAA sont importants car contrairement aux autres acides aminés, ils se décompose par les muscles et non par le foie. Ils peuvent éventuellement être utilisés comme une source d’énergie ou pour le développement de nouveaux muscles de protéines. Un tiers du muscle squelettique est constitué de BCAA.